Crumble muffin ai mirtilli di Starbucks

In una ciotola versare gli ingredienti per il crumble: zucchero, farina 00, burro freddo a cubetti e pizzico di sale.

Con l’aiuto di una forchetta, poi con le mani, impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Mettere in frigo per 10 minuti.

Nel frattempo preparare l’impasto dei muffin versando in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: zucchero e farina 00 e lievito per dolci setacciati. Amalgamarli tra loro con una frusta a mano.

In un’altra ciotola versare gli ingredienti liquidi: uova intere, yogurt bianco, olio, latte e scorza di un limone. Mescolare a mano con una frusta fino a rendere il tutto omogeneo.

Versare gli ingredienti solidi nella ciotola contenente gli ingredienti liquidi e amalgamare il tutto a mano con una frusta.

Lavare e asciugare molto bene 150 g di mirtilli e versarli nell’impasto.

Prendere lo stampo per muffin, imburrarlo, far aderire sul fondo della teglia dei dischetti di carta forno su misura delle basi degli stampi e infarinare i lati. Versare circa 50 g di composto in ogni stampo, cospargere con le briciole di crumble precedentemente preparato e disporre 2-3 mirtilli sulla superficie di ogni muffin. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 25-30 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti prima di sfornare. Lasciare raffreddare e servire.

Se volete evitare di imburrare e infarinare gli stampi ad uno ad uno, potete disporre all’interno della teglia dei pirottini e procedere allo stesso modo versando l’impasto, disponendo il crumble e aggiungendo i mirtilli in superficie. Temperatura e tempi di cottura resteranno gli stessi del punto precedente. Lasciare raffreddare e servire.