Torta brutta – Ugly Cake

Iniziare preparando il latticello fatto in casa che servirà per preparare l’impasto base. In una ciotola versare lo yogurt bianco, il latte e il succo di limone. Mescolare per qualche istante con una frusta a mano e fare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa coprendo la ciotola con un piatto o con pellicola.

Unire nel latticello i rimanenti ingredienti liquidi: olio di semi, uova intere, aceto e scorza di limone. Amalgamare con una frusta a mano fino a rendere liscio e omogeneo.

In un’altra ciotola capiente, setacciare la farina 00 e il bicarbonato, poi unire anche lo zucchero e il pizzico di sale e amalgamare con una frusta a mano per rendere gli ingredienti secchi omogenei tra loro.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi.

Mescolare per circa 2 minuti con lo sbattitore elettrico, oppure energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.

Ungere con lo spray staccante, o con il burro, 2 tortiere da 20 cm di diametro e fare aderire sul fondo 2 dischi di carta da forno tagliati della stessa misura della base dello stampo. Se si utilizza il burro, dopo aver fatto aderire i dischi di carta alla base, infarinare i bordi delle tortiere.

Versare l’impasto nelle 2 tortiere dividendolo in parti uguali, circa 650 g di composto in ogni teglia.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti, poi sfornare e lasciare raffreddare.

Quando le basi delle torte si saranno raffreddate, con un coltello a sega tagliare circa 1 cm in superficie per renderle piane.

Per il frosting versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, o in planetaria, e iniziare a montare con le fruste elettriche. Fermarsi quando il composto sarà ancora leggermente morbido e non del tutto montato.

Procedere a dividere il composto del frosting, non ancora del tutto montato, in 4 ciotole diverse.

In una ciotola mettere 400 g di frosting da lasciare di colore bianco per la farcitura interna. Montare ancora un po’ il composto con le fruste elettriche fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In un’altra ciotola mettere 650 g di frosting con una piccola quantità di colorante in gel di colore rosa/fucsia, per ottenere una tonalità color pastello. Amalgamare il tutto delicatamente con un leccapentole per fare amalgamare in modo omogeneo il colorante, con questa operazione la crema si addenserà. Se per sbaglio dovesse addensarsi troppo potete ammorbidirla aggiungendo qualche cucchiaio di latte.

In un’altra ciotola mettere 400 g di frosting con il colorante in gel di colore rosa/fucsia, per ottenere una tonalità più intensa rispetto a quella precedente. Amalgamare il tutto delicatamente con un leccapentole per fare amalgamare in modo omogeneo il colorante, con questa operazione la crema si addenserà. Se per sbaglio dovesse addensarsi troppo potete ammorbidirla aggiungendo qualche cucchiaio di latte.

In un’altra ciotola mettere 200 g di frosting con del colorante in gel di colore azzurro/acquamarina, per ottenere una tonalità abbastanza intensa. Amalgamare il tutto delicatamente con un leccapentole per fare amalgamare in modo omogeneo il colorante, con questa operazione la crema si addenserà. Se per sbaglio dovesse addensarsi troppo potete ammorbidirla aggiungendo qualche cucchiaio di latte.

Adagiare sul piatto da portata, o sull’alzata, la prima base. Con una sac à poche distribuire la crema bianca e livellarla con una spatola o un cucchiaio.

Lavare le fragole, asciugarle, tagliarle a piccoli cubetti e disporle sullo strato di frosting bianco, avendo cura di pressarle leggermente nella crema.

Proseguire adagiando il secondo disco di torta, a questo punto potete decidere se inserire 1-2 stuzzicadenti lunghi nella torta, i cosiddetti pioli, per dare maggior stabilità alla torta, consiglio questa operazione soprattutto se dovrà subire un trasporto, altrimenti si può evitare. Regolare gli stuzzicadenti affinché saranno perfettamente alti come la torta non ancora glassata.

Con la sac à poche distribuire esternamente il frosting rosa chiaro sul bordo e sulla superficie del dolce. Iniziare a glassare con una spatola.

La torta dovrà risultare il più possibilmente liscia sia sui bordi che sulla superficie.

Versare il frosting fucsia in una sac à poche rigata e creare una bordura in superficie e una alla base della torta.

Versare il frosting azzurro in una sac à poche con bocchetta rigata e decorare il bordo della torta.

Versare il restante frosting azzurro in una sac à poche con bocchetta con foro liscio per procedere con la scritta. Consiglio di fare delle prove con carta e penna per capire la grandezza delle lettere e su quante righe suddividere il testo. Inoltre potrete aiutarvi incidendo leggermente con uno stuzzicadenti la scritta sulla superficie della torta e poi ripassarla con il frosting. Riporre la torta in frigorifero a riposare e addensare per almeno 3 ore.