VEGANO

Pancake vegan

La ricetta dei pancake perfetti per colazione!

I PANCAKE VEGAN, sono la versione vegana dei classici pancake: i famosi dolci della colazione americana! Se cercate una ricetta dei pancake senza latte e senza burro questa versione fa al caso vostro, una ricetta con latte vegetale ma non solo: possono diventare anche dei pancake all’acqua, avete capito bene! Potete sostituire il latte vegetale con acqua, nelle stesse dosi.
Nonostante siano pancake senza uova, restano dolci leggeri e sofficissimi, proprio come quelli della RICETTA ORIGINALE DEI PANCAKE.

Sono dei soffici pancake con farina integrale, avendone usata una parte assieme alla farina 00, ma è una ricetta facile da rivisitare, potete quindi provare a utilizzare anche altre farine, l’importante è ottenere la stessa consistenza dell’impasto che vedete nella video ricetta. Questa è assolutamente tra le mie ricette vegane preferite, perché sono dei pancake veloci che si preparano con pochi ingredienti, da farcire poi a proprio piacere. Inoltre questi sono pancake senza zucchero semolato, infatti come dolcificante ho utilizzato lo sciroppo d’acero.

Se cercate delle ricette senza lattosio o delle ricette senza glutine, non perdetevi i miei PANCAKE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO. Se volete sperimentare altri dolci vegani semplici e veloci dovete provare i COOKIES VEGANI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE e i MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI.
Allacciate il grembiule e prepariamo assieme la ricetta vegan dei pancake!

Ingredienti

PER I PANCAKE:
100 g di farina 00
100 g di farina integrale
10 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
250 g di latte vegetale
40 g di sciroppo d’acero (oppure 50 g di zucchero)
20 g di olio di semi (o di oliva)

PER LA DECORAZIONE: (a piacere)
q.b. di sciroppo d’acero o sciroppo d’agave
q.b. di frutta fresca o frutta secca
q.b. di confettura o creme spalmabili

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

15 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

8 pancake

Procedimento

In una ciotola versare la farina 00, la farina integrale, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Mescolare con una frusta a mano per amalgamare tra loro tutti gli ingredienti secchi.

Versare nella ciotola anche gli ingredienti liquidi, quindi: latte vegetale, sciroppo d’acero e olio di semi. In questa fase, se lo si desidera, aggiungere anche gli aromi come: scorza di limone, estratto di vaniglia o cannella in polvere.

Mescolare il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida.

Mettere sul fornello una padella antiaderente, scaldarla e ungerla con della carta da cucina imbevuta con un po’ di olio.

Versare due cucchiai abbondanti di pastella sulla padella e con il dorso del cucchiaio distribuirla facendo movimenti circolari per ottenere un pancake perfettamente rotondo e del diametro di circa 10/12 cm. Cuocere a fiamma media per 1 o 2 minuti, il tempo dipenderà anche in base all’intensità del vostro fornello.

Quando inizieranno a formarsi le prime bolle in superficie e riuscirete ad infilare la spatolina con facilità sotto al pancake vorrà dire che il primo lato è cotto.

Capovolgere i pancake e proseguire la cottura sul secondo lato per ancora 1 o 2 minuti. Farcirli a piacere e gustare i pancake ancora caldi.

Guarda la videoricetta

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I consigli di LuCake

È possibile sostituire i 40 g di sciroppo d’acero con la stessa quantità di sciroppo d’agave, oppure con 50 g di zucchero classico o di canna fine. Va bene anche lo zucchero di cocco.
È possibile utilizzare il latte vegetale che si preferisce: di riso, avena, soia, cocco, mandorla… È possibile sostituire il latte vegetale anche con acqua, nelle stesse dosi.
Potete modificare la dose della farina 00 e della farina integrale, per trovare l’intensità di gusto che preferite. L’importante è che il totale della farina sia sempre di 200 g totale.

Conservazione

È suggerito gustare i pancake ancora caldi, appena li togliete dalla padella.
Se avanzano dei pancake, o se volete prepararli il giorno precedente, potete conservarli in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola. Al momento di gustarli, passarli in padella per 1 minuto per farli tornare tiepidi e morbidi.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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