Plumcake con cuore

In una ciotola con lo sbattitore elettrico, o in planetaria con le fruste, montare per circa 10 minuti le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.

Ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lo yogurt bianco.

Versare anche l’olio di semi e mescolare sempre con le fruste elettriche.

Aggiungere la farina 00, la fecola e il lievito per dolci setacciati e mescolare con le fruste elettriche, a bassa velocità, fino a far incorporare le farine nell’impasto.

Versare in una ciotola 250 g di impasto.

Aggiungere circa mezzo cucchiaino di colorante rosso in gel.

Mescolare con un leccapentole fino ad ottenere un colore rosso acceso.

Ungere uno stampo quadrato 20×20 cm con spray staccante o burro e fare aderire alla base un foglio di carta da forno tagliato su misura. Se si utilizza il burro, una volta messo il foglio di carta da forno, infarinare i bordi.

Versare il composto di colore rosso nello stampo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 10 minuti nel ripiano centrale.

Sfornare e appena sarà tiepido sformare l’impasto cotto e con uno stampino a forma di cuore, della misura di circa 4×4 cm, intagliare tanti cuoricini sfruttando tutto l’impasto possibile.

Ungere uno stampo da plumcake 25×10 cm con spray staccante o burro e fare aderire alla base un foglio di carta da forno tagliato su misura. Se si utilizza il burro, una volta messo il foglio di carta da forno, infarinare i bordi.

Versare nello stampo da plumcake uno strato sottile di impasto chiaro, circa 1 cm di impasto giusto per coprire il fondo.

Allineare tutti i cuoricini fino a formare una fila compatta.

Metterli all’interno dello stampo, se possibile spostandoli tutti in un colpo, facendo sì che la fila di cuoricini sia ben pressata e incastrata da un lato all’altro dello stampo del plumcake, in modo che non si muovano e che facciano forza per stare fermi, visto che una volta che ci sarà tutto l’impasto tenderanno poi a venire in superficie.

Versare il restante impasto chiaro nello stampo da plumcake, in modo da ricoprire i cuoricini. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 32-35 minuti nel ripiano centrale.

Sfornare, lasciare raffreddare, sformare e spolverare la superficie con zucchero a velo. Il plumcake è pronto per essere gustato.