Brownies di Halloween

Tritare il cioccolato.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, oppure in microonde. Quando è quasi del tutto sciolto aggiungere anche il burro tagliato a cubetti e farlo sciogliere assieme al cioccolato. Togliere dal fornello e lasciare intiepidire.

In una ciotola versare le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il pizzico di sale.

Montare con lo sbattitore elettrico, o in planetaria con la frusta, per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.

Aggiungere il cioccolato e il burro fusi assieme nel composto di uova montate e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un leccapentole.

Aggiungere l’amido di mais e il cacao setacciati e continuare a mescolare con il leccapentole, facendo sempre lo stesso movimento delicatamente.

Ungere con spray staccante, oppure olio, uno stampo quadrato da 20×20 cm e foderare il fondo e i bordi dello stampo con carta da forno.

Versare l’impasto nello stampo e livellarlo con un cucchiaio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 33-35 minuti nel ripiano centrale del forno. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti, in questo caso dovrà uscire ancora leggermente sporco e appiccicoso, per assicurarvi un brownies dal cuore umido una volta che si sarà raffreddato. Un tempo di cottura eccessivo lascerà il cuore del brownies asciutto.
Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare il brownies in modo da ottenere 6 porzioni rettangolari.

Cospargere il tavolo con amido di mais e stendere con il mattarello la pasta di zucchero. Con l’aiuto di una rotella liscia tagliare delle strisce larghe circa 7-8 mm.

Adagiare in modo incrociato le strisce di pasta di zucchero sopra la superficie del brownies, per ottenere un effetto mummia. Per tenerle ferme sul brownies è possibile inumidire di acqua la base delle strisce in pasta di zucchero.
Per ultimare posizionare gli occhi di zucchero che si possono anche fissare sul dolce con del cioccolato fuso.