Torta albero di Natale

Prendere un rotolo pronto di pasta sfoglia rettangolare, o stendere ¼ di dose della mia PASTA SFOGLIA fatta in casa di uno spessore di 3 mm, e disporre la pasta su un foglio di carta da forno. Con l’aiuto di un CARTAMODELLO intagliare la sagoma di un albero di Natale aiutandosi con una rotella liscia della pizza e tagliando gli angoli più piccoli con un piccolo coltello.

Con gli scarti di pasta, rimasti dall’intaglio dell’albero, ricavare delle strisce larghe circa 1,5 cm e creare una bordura sulla sagoma dell’albero facendole aderire sulla base di sfoglia spennellandola prima con dell’acqua. Con la restate pasta ricavare con un piccolo stampino delle stelline.

Trasferire tutto su una teglia, trascinando la carta con sopra la sfoglia con delicatezza. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti nel ripiano centrale. Potrebbe essere che le stelline di sfoglia necessitino qualche minuto in meno di cottura rispetto alla base della torta. Quando la sagoma di sfoglia sarà ben dorata e cotta sfornarla e lasciarla raffreddare.

Disporre uno strato sottile di confettura sulla base di pasta sfoglia, facendo attenzione a non sporcare i bordi.

Preparare la crema versando in una ciotola tutti gli ingredienti assieme: panna fresca ancora liquida, formaggio spalmabile (o mascarpone), yogurt greco e zucchero a velo. Montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una consistenza densa e compatta.

Trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta liscia, con foro da 10-12 mm, e coprire tutta la superficie formando tanti piccoli ciuffetti di uguale misura, disponendoli uno a fianco all’altro in modo da nascondere tutto lo strato di confettura.

Prendere una stellina di sfoglia e posizionarla sulla punta dell’albero, mettendo sul lato inferiore un pochino di crema allo yogurt per fissarla. Spolverare leggermente la bordura con zucchero a velo e decorare la superficie con i ribes, in modo da ricreare le palline dell’albero di Natale. Conservare per un’ora in frigo prima di servire.