Torta americana al cioccolato

PER LE BASI: In una ciotola iniziare a preparare in casa il latticello. Unire il latte, lo yogurt e il succo di limone, mescolare con una frusta, coprire la ciotola con un piatto, o con la pellicola, e lasciare riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Dopo il riposo unire nella stessa ciotola del latticello anche l’olio, l’aceto e le uova e continuare a mescolare con la frusta, a mano, giusto il tempo necessario per rendere omogeneo.

In un’altra ciotola capiente, setacciare la farina, il cacao e il bicarbonato, per togliere eventuali grumi.

Poi unire anche lo zucchero e il pizzico di sale e miscelare tutti gli ingredienti secchi con una frusta a mano.

Versare il composto degli ingredienti liquidi all’interno della ciotola con gli ingredienti solidi. Mescolare con una frusta, sempre a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ungere con spray staccante, oppure burro, 2 tortiere del diametro di 20 cm. Far aderire su ciascuna base degli stampi un foglio di carta da forno tagliato su misura. Se si usa il burro, dopo aver messo i dischi di carta da forno sarà necessario infarinare anche i bordi, se si usa spray staccante non è necessario. Versare l’impasto nelle due tortiere, avendo cura di divederlo in parti uguali, andranno versati circa 650/670 g di impasto in ogni tortiera.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-38 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti, poi sfornare e lasciare raffreddare. Una volta fredde tagliare leggermente la cupola delle torte per livellare la superficie e renderla piana.

PER IL FROSTING AL CIOCCOLATO: Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, o in microonde, poi toglierlo dal fornello e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola capiente con le fruste elettriche, oppure in planetaria con la frusta, mescolare il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

Unire il cioccolato fuso, che dovrà essere ancora tiepido, e mescolare subito con le fruste elettriche affinché il cioccolato si amalgami bene con gli altri ingredienti senza che restino piccoli grumi di cioccolato.

Unire il latte e continuare a mescolare con le fruste elettriche per rendere la crema omogenea. Versare il frosting all’interno di una sac à poche con bocchetta con foro liscio di circa 10 mm.

PER L’ASSEMBLAGGIO: Adagiare sul piatto da portata il primo disco, con l’aiuto della sac à poche creare uno strato di farcitura e disporre sopra il secondo disco di torta. Avanzerà del frosting al cioccolato che andrà conservato per le decorazioni finali della torta.

PER IL FROSTING BIANCO: Versare in una ciotola tutti gli ingredienti assieme: panna, mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero a velo. Montare con le fruste elettriche, o in planetaria con la frusta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

PER LA GLASSATURA: Con l’aiuto di una sac à poche e una bocchetta piatta, distribuire il frosting sulla superficie e sul bordo della torta e livellarlo poi con una spatola.

La glassatura dovrà coprire tutta la torta e dovrà presentarsi il più liscia possibile mantenendo la forma della torta.

PER LA SCRITTA: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, o in microonde, versarlo all’interno di un CORNETTO DI CARTA DA FORNO, tagliare leggermente la punta per formare un foro sottile e iniziare a scrivere la parola che vogliamo tenere nascosta per l’effetto a sorpresa.

Quando il cioccolato della scritta si è asciugato e indurito adagiarci sopra un foglio di carta acetata tagliata su misura per coprire giusto la scritta, facendo avanzare fuori dalla torta una piccola linguetta che servirà per “aprire” la superficie e scoprire la scritta.

Con dell’altro frosting bianco glassare nuovamente la superficie di modo da coprire la scritta che è stata protetta con la carta acetata.

Versare il frosting al cioccolato in una sac à poche con una bocchetta rigata e formare una bordura alla base della torta e una sulla superficie.

A piacere decorare i ciuffi di crema al cioccolato con delle codette al cacao.

Sempre con il cioccolato fuso e con l’aiuto di un CORNETTO DI CARTA DA FORNO, ultimare la parte della scritta che sarà visibile fin da subito, facendo attenzione a posizionarla evitando la zona in cui sotto è stata scritta la parola a sorpresa. Una volta che la torta è ultimata lasciarla in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.