Cream tart vegan

VEGANO

Cream tart vegan

Number cake: la torta a forma di numero perfetta come torta di compleanno

Questa cream tart vegan è un dolce delizioso, ottimo come dolce per merenda oppure come dessert dopo i pasti, è la versione vegana della NUMBER CAKE, la famosa torta a numero. Questa cream tart vegana è una torta a forma di 1, è ottima quindi anche come torta primo compleanno o torta di anniversario. Ovviamente potete realizzare questa cream tart numero 1 con il numero che si vuole ottenendo una torta di compleanno vegana adatta a chiunque. Questa ricetta torta vegana, proprio come la CREAM TART ricetta originale, è formata da frolla e ciuffi di frosting. Più precisamente questa number cake ricetta è formata da due strati di PASTA FROLLA VEGANA farciti con CREMA AL CIOCCOLATO VEGANA ed è decorata in superficie con codette al cacao, biscottini di frolla e frutti di bosco. Insomma questa cream tart compleanno è davvero squisita, verrete conquistati al primo assaggio, vi avviso una fetta tira l’altra!

Se dopo aver provato questa cream tart 1 volete preparare un’altra torta con numero non perdetevi la TORTA CAPODANNO. Come torta cream tart oltre a questa number cake vegana vi consiglio la CREAM TART CON PAN DI SPAGNA, la CREAM TART CUORE e la CREAM TART AL LAMPONE. Se invece state cercando una torta vegana che non sia questa cream tart numero vi propongo la CHEESECAKE VEGAN AL CIOCCOLATO, il BANANA BREAD VEGANO, la GALETTE VEGAN ALLE PESCHE E MANDORLE e la CHEESECAKE VEGAN ALLE CILIEGIE, tutte ricette vegane gustose proprio come la torta 1 anno.

Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare questa ricetta cream tart, una torta a forma di uno con frolla vegan e frosting vegano !

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Ingredienti

PER LA FROLLA VEGAN:
150 g di zucchero di canna (fine)
85 g di acqua fredda
50 g di olio extravergine di oliva
50 g di olio di semi
350 g di farina 00
8 g di lievito per dolci (½ bustina)
un pizzico di sale
scorza di un limone

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
370 g di formaggio spalmabile vegetale
180 g di yogurt greco di soia
200 g di cioccolato fondente vegan (60-70%)
125 g di zucchero a velo

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di biscotti di frolla vegan
q.b. di frutti di bosco
q.b. di codette al cacao (o codette colorate)

Tempo di preparazione

50 min

Tempo di cottura

22 min

Tempo di raffreddamento

2 h (frolla) + 2 h (torta)

Difficoltà

Media

Numero porzioni

8-10

Dimensione stampo

dose per una number cake da 30×10 cm

Procedimento

PER LA FROLLA VEGAN: In una ciotola versare lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone, l’olio di semi, l’olio extravergine di oliva e l’acqua fredda. Mescolare il tutto con una frusta a mano.

Unire la farina e il lievito setacciati, amalgamare prima con un cucchiaio di legno e poi continuare ad impastare a mano sul piano da lavoro fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta.

Formare un panetto sottile, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 2 ore o se volete velocizzare i tempi lasciarlo riposare in freezer per circa 30 minuti.

Dopo il riposo stendere poco più di metà della frolla su un foglio di carta da forno.

Con l’aiuto di una rotella della pizza e un coltellino con la punta incidere la sagoma del numero seguendo il CARTAMODELLO. Unire i ritagli di frolla alla restante pasta non utilizzata e tenuta da parte, quindi ripetere l’operazione per ottenere in totale due numeri. Con gli ultimi scarti di pasta ricavare dei piccoli biscottini, della forma che preferite, da utilizzare per la decorazione in superficie.

Disporre le sagome sulla teglia, assieme ai biscotti, dividendole su due teglie diverse nel caso le sagome fossero troppo grandi e ingombranti per starci sulla stessa teglia. Cuocere una teglia per volta in forno statico preriscaldato a 175°C/180°C per 22 minuti circa nel ripiano centrale. Sfornare e lasciare raffreddare.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO: Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o in microonde.

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile vegetale, lo yogurt greco di soia e lo zucchero a velo.

Unire il cioccolato fuso ancora tiepido e mescolare subito con le fruste elettriche affinché diventi omogeneo e non si formino grumi. Se la crema si presenta un po’ morbida per essere usata con la sac à poche riporre la ciotola con dentro la crema in frigo, o in freezer per minor tempo, fino a che addensi e raggiunga la corretta consistenza per essere lavorata e utilizzata con la sac à poche. Attenzione a far sì che mantenga comunque un aspetto liscio e cremoso, se si lascia addensare troppo la crema si farà fatica poi ad ottenere dei ciuffetti precisi e dall’aspetto liscio e omogeneo.

PER L’ASSEMBLAGGIO: Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia con foro di circa 10 mm di diametro. Disporre la base di frolla sul vassoio da portata e formare un primo strato di ciuffi di crema.

PER LA DECORAZIONE: Adagiare la seconda sagoma di frolla sopra il primo strato di crema e ultimare con altri ciuffetti di crema in superficie. Decorare con biscottini, frutti di bosco e codette al cacao (o codette colorate). Lasciare riposare la torta per almeno 2 ore in frigo prima di servirla, in questo modo la crema si stabilizzerà e la frolla diventerà leggermente più umida di modo da tagliarla con facilità.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

Per un numero con forma più ampia rispetto al numero 1 (es: 8, 0 ,4, 3) consiglio di realizzare 1 e ¼ di dose di pasta frolla e di crema.
PER LA CREMA BIANCA: è possibile realizzare questa torta anche con il frosting bianco neutro seguendo i dosaggi:
500 g di panna vegetale (zuccherata)
450 g di formaggio spalmabile vegetale
q.b. di vaniglia (facoltativa)
Montare la panna vegetale con le fruste elettriche, aggiungendo a piacere la vaniglia, in questa fase bisognerà ottenere una consistenza morbida e non eccessivamente montata. In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con il leccapentole per ammorbidirlo leggermente e in più riprese integrare anche la panna vegetale precedentemente semi-montata mescolando dal basso verso l’alto con il leccapentole. Procedere a mescolare fino a rendere i due ingredienti omogenei e fino a raggiungere la giusta consistenza. Se utilizzate panna vegetale non zuccherata aggiungete voi lo zucchero a velo, quantità a piacere, prima di montarla.

In base ai vostri gusti scegliete se realizzare la crema bianca o quella al cioccolato, in base al tipo di torta che vorrete preparare. Se vorrete fare uno strato bianco e uno al cioccolato allora dovrete preparare mezza dose di ciascuna crema.
Per la frolla consiglio di usare zucchero di canna fine, se non lo trovate fine è possibile frullarlo con il mixer ma senza farlo diventare a velo. È possibile utilizzare anche zucchero semolato nella stessa quantità.
La crema può essere utilizzata allo stesso modo con formaggio spalmabile, panna e yogurt greco classico, a base di latte vaccino. In questo caso la torta non sarà più vegan.

Conservazione

È possibile preparare il panetto di frolla il giorno prima e conservarla in frigo avvolta nella pellicola.
È possibile portarsi avanti cuocendo già anche le basi di frolla il giorno prima dell’assemblaggio conservandole poi a temperatura ambiente coperte con pellicola.
Meglio realizzare la crema e assemblare la torta il giorno stesso in cui la servirete. Una volta che le basi di frolla saranno farcite con la crema andranno conservate in frigo. È consigliato lasciarla in frigo per almeno 2 ore prima di servirla, in questo modo la frolla a contatto con la crema diventerà leggermente più umida e si farà meno fatica a tagliare.
Se per mancanza di tempo farcirete con la crema le sagome di frolla il giorno prima, lasciate per il giorno seguente almeno la decorazione per mantenere la frutta più fresca.
Questa torta, una volta pronta, si conserva in frigo per 2 giorni.