Crostata con olio

In una ciotola capiente versare l’olio di semi, l’uovo intero, i tuorli e il pizzico di sale. Mescolare con una frusta a mano per pochi secondi, senza montare.

Unire lo zucchero di canna e mescolare, sempre con una frusta a mano, giusto il tempo per rendere il tutto omogeneo.

Unire il lievito per dolci setacciato e la farina tipo 2.

Iniziare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire ad impastare a mano prima nella ciotola e poi spostandosi su un piano di lavoro, fino ad ottenere composto compatto e omogeneo. Lavorare la frolla giusto il tempo necessario, per non scaldare inutilmente la pasta.

Questa frolla non necessita di riposo e può essere utilizzata subito. Se si preferisce, o se si ritiene necessario, è possibile anche farla riposare, avvolta nella pellicola, in frigo per 1 h o in freezer per 15 minuti. Quindi prendere circa ¾ di frolla e stenderla fino a raggiungere uno spessore di 5 mm circa.

Con la frolla stesa, foderare una tortiera da 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Bucare il fondo della crostata con una forchetta.

Distribuire la confettura con un cucchiaio fino ad ottenere uno strato uniforme.

Stendere la restante pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm, con l’aiuto di una rotella ritagliare delle strisce larghe 1,5 cm.

Distribuire le strisce prima in un’unica direzione, quindi parallele una con l’altra e leggermente distanziate tra loro. Con l’aiuto di un coltello eliminare la parte di striscia in eccesso che fuoriesce dalla tortiera.

Ripetere la stessa operazione adagiando delle nuove strisce in un senso opposto rispetto a quelle posizionate in precedenza e, anche in questo caso, eliminare gli eccessi di pasta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 30-35 minuti, nel primo ripiano in basso del forno. Sfornare e lasciare raffreddare.