Crostata di mirtilli

Iniziare a preparare una dose della mia PASTA FROLLA, in cui vi consiglio di aggiungere anche scorza grattugiata di un limone in quanto in questa torta ci sta molto bene. Quando è pronta la pasta formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Nel frattempo prendere una tortiera da 24 cm di diametro, ungerla con spray staccante oppure con burro e far aderire alla base un disco di carta da forno tagliato della stessa misura della base. Se si utilizza il burro per ungere lo stampo, consiglio per ultimo di infarinare i bordi. Per sformare il dolce con facilità è possibile utilizzare una tortiera con fondo removibile, in questo caso vi consiglio di mettere sul fondo del forno la carta alluminio perché potrebbe colare qualche goccia di burro, trasudata dall’impasto durante la cottura, e passare dalle giunture di questa tipologia di teglie.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, lavorare la pasta tra le mani per qualche istante, giusto il tempo per ammorbidirla leggermente e farla tornare elastica. Prendere poco più di metà della pasta e stenderla sul piano da lavoro infarinato, con l’aiuto del mattarello, fino a raggiungere uno spessore di 4 mm.

Foderare la tortiera con la frolla stesa, formando un bordo alto circa 2 cm, eliminare gli eccessi di pasta che sporgono dalla tortiera e unire i ritagli alla restante pasta frolla.

In una ciotola mescolare la confettura con i mirtilli freschi.

Versare il ripieno ai mirtilli nella tortiera foderata di frolla e livellare con un cucchiaio.

Stendere sul piano da lavoro infarinato, sempre con l’aiuto del mattarello, la restante frolla fino a raggiungere lo spessore di 4 mm.

Con un dito inumidire il bordo di frolla, servirà per sigillare meglio la base di frolla con il coperchio.

Adagiare la frolla stesa sulla tortiera e fare una leggera pressione sul bordo per eliminare la pasta in eccesso e per far sì che la frolla della base si unisca a quella del coperchio. Se si utilizzano altri tipi di tortiera, magari con bordi più alti, è possibile eliminare la frolla in eccesso tagliandola con l’aiuto di una rotella.

Bisognerà ottenere una torta con la superficie liscia e omogenea e con un coperchio che arriva in modo completo fino ai bordi dello stampo, affinché il ripieno venga sigillato all’interno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti nel primo ripiano in basso, se la torta dovesse presentarsi ancora chiara e poco dorata in superficie aggiungere qualche minuto in più di cottura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Adagiare la torta su un piatto da portata e decorare con una spolverata di zucchero a velo in superficie.