Crostata morbida alle fragole

Iniziare preparando 1 dose della mia CREMA PASTICCERA. Versare la crema in una pirofila, coprirla con pellicola per alimenti a contatto, lasciarla intiepidire e poi metterla a raffreddare in frigo per 3 ore.

Nel mentre dedicarsi alla base soffice versando in una ciotola, o in planetaria, lo zucchero e le uova intere. Montare con le fruste elettriche per almeno 10 minuti a velocità massima fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il latte e l’olio di semi e mescolare con le fruste.

Setacciare la farina e il lievito per dolci e continuare ad amalgamare con le fruste a velocità bassa fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere con burro uno stampo furbo per crostata morbida di Ø 26/28 cm, fare aderire un disco di carta da forno sulla parte centrale del fondo della tortiera e poi infarinare il bordo dello stampo. In alternativa al burro e la farina è possibile usare solamente lo spray staccante.

Versare l’impasto all’interno dello stampo e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 22 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti, se è cotta, sfornare, lasciare raffreddare e sformare dallo stampo quando è ancora leggermente tiepida, lasciando poi la torta capovolta sul piatto da portata.

Con l’aiuto di un pennello da cucina bagnare la base centrale della crostata morbida con il latte, fino ad esaurirlo.

Lavorare la crema con un leccapentole, o con una frusta a mano, per farla tornare cremosa. Distribuire la crema pasticcera in modo omogeneo sulla base soffice della torta.

Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a metà e distribuirle a raggiera in modo alternato sulla superficie della torta fino a coprirla tutta. Lasciare riposare la torta in frigo per un’ora prima di servirla.