La versione monoporzione del parrozzo abruzzese

I parrozzini abruzzesi sono, come dice il nome stesso, dei dolcetti abruzzesi e non sono altro che la versione monoporzione del famoso PARROZZO. La ricetta parrozzini, proprio come il parrozzo abruzzese, è formata da un impasto soffice a base di semolino e mandorle che viene cotto all’interno degli stampi per semisfere. Una volta sfornati e raffreddati i parrozzini dolci vengono ricoperti di glassa al cioccolato fondente. Vi assicuro che una volta provati questi dolci abruzzesi verrete conquistati al primo morso! I parrozzini abruzzesi ricetta sono ottimi come dolci da buffet, come dolci per merenda o anche come dolcetti natalizi.

Se dopo aver preparato i parrozzetti volete realizzare altri dolci tipici italiani vi consiglio i CANNOLI SICILIANI, i MARITOZZI, l’AMOR POLENTA e i BRUTTI MA BUONI. Come semisfere dolci non perdetevi le CAMILLE, le SEMISFERE AL CIOCCOLATO, la MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO e la SEMISFERA DI MOUSSE AL CIOCCOLATO, tutti dolci monoporzione deliziosi. Se invece cercate dei dolci con farina di mandorle vi propongo i MACARONS e i BACI DI DAMA mentre come dolci con semolino vi suggerisco il MIGLIACCIO.

Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare i parrozzini, dei dolci tipici abruzzesi buonissimi!

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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
½ dose di impasto della mia ricetta del PARROZZO

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO:
½ dose di glassa al cioccolato della mia ricetta del PARROZZO

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

35 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

6-7 mini parrozzini

Dimensione stampo

Ø 7,5 cm e altezza 4 cm

Procedimento

Preparare mezza dose di impasto della mia ricetta del PARROZZO, basterà dimezzare tutte le dosi e seguire lo stesso procedimento fino ad ottenere un impasto ben montato e dalla consistenza cremosa.

Ungere con spray staccante 6-7 stampini semisferici con base del diametro di 7,5 cm e altezza 4 cm circa. Se non si possiede lo spray staccante, in alternativa, si possono imburrare e infarinare. Posizionare gli stampi sulla teglia da forno. Con l’aiuto di una sac à poche, oppure con un piccolo mestolo, distribuire l’impasto in modo da riempire gli stampi fino a 1/1,5 cm dal bordo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 35 minuti circa, nel primo ripiano in basso. Durante gli ultimi minuti di cottura iniziare a tenere controllati i dolci e fare la prova cottura. Infilare lo stuzzicadenti in un dolce e se uscirà asciutto già qualche minuto prima dello scadere del timer sarà possibile sfornare i dolci con un po’ di anticipo. Se invece allo scadere del timer lo stuzzicadenti uscirà ancora bagnato o umido di impasto prolungare la cottura di qualche altro minuto. Una volta che sono cotti sfornarli, lasciarli intiepidire e poi sformarli. Una volta tolti i mini parrozzi dagli stampi proseguire a farli raffreddare completamente.

Preparare mezza dose di glassa al cioccolato della mia ricetta del PARROZZO, basterà dimezzare tutte le dosi e seguire lo stesso procedimento. Una volta che la glassa sarà pronta farla raffreddare leggermente fino a che raggiungerà la temperatura di 32°C.

Disporre i mini parrozzi su una gratella, mettendo alla base una teglia pulita per poter recuperare eventuali eccessi di glassa. Quando il composto avrà raggiunto la temperatura indicata, versare la glassa sulla superficie di ogni semisfera in modo da glassare completamente la superficie. Se si dovesse finire la glassa e mancano ancora dei dolci da glassare, recuperare quella caduta sulla teglia, se necessario ammorbidirla a bagnomaria o in microonde (a bassa temperatura e per pochi secondi), e quando avrà raggiunto nuovamente 32°C proseguire a glassare le ultime semisfere restanti.

Trasferire i mini parrozzi su dei singoli piattini oppure in un unico vassoio, lasciare rassodare bene la glassa e poi i dolci saranno pronti per essere serviti.

I consigli di LuCake

Per l’impasto e la glassatura i consigli restano gli stessi del classico PARROZZO.
Se non si possiedono gli stampini semisferici piccoli si possono usare anche altri stampi monoporzione con circa la stessa misura e una forma abbastanza adatta per essere glassata.
Se cambierete tipologia di stampini e saranno più grandi o più piccoli rispetto a quelli indicati in ricetta, tenere conto che di conseguenza cambieranno leggermente anche le tempistiche di cottura.

Conservazione

I mini parrozzi si conservano fino a 3-4 giorni in frigo, possibilmente coperti con una cupola per dolci. Togliere i dolci dal frigo con anticipo prima di servirli, di modo da farli tornare a temperatura ambiente e far quindi ammorbidire l’impasto.
Nelle stagioni non troppo calde, se si consumano in giornata, è possibile conservare i mini parrozzi a temperatura ambiente, in questo modo resteranno anche più soffici rispetto alla conservazione in frigo. Se possibile coprirli sempre con una cupola per dolci per non farli asciugare.