Crostatine di fragole

4 idee per decorare le crostate alle fragole !

Le crostatine di fragole sono dei dolci facili e veloci e non sono altro che una mini crostata infatti sono la versione monoporzione della CROSTATA DI FRUTTA. Le crostatine alle fragole sono ottime da gustare come dolce per merenda o alle feste di compleanno.

Questa ricetta crostatine è formata da una base di PASTA FROLLA cotta in bianco e poi farcita con CREMA PASTICCERA e decorata con fragole fresche proprio per questo sono delle crostatine crema e fragole. Ovviamente potete sostituire le fragole con altra frutta fresca ottenendo delle crostatine frutta. Per sformare facilmente la crostatina ho utilizzato degli stampini con fondo removibile.

Se preparate queste crostatine di frutta con la mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE otterrete delle crostatine senza glutine in quanto anche la mia ricetta crema pasticcera è gluten free. La decorazione di queste mini crostatine alla frutta potete realizzarla come preferite infatti potete disporre le fragole a cubetti, a rondelle, a metà, a spicchi… anche in base alla tipologia e alla dimensione delle vostre fragole. Se volete saperne di più sulla decorazione di una torta alla frutta vi suggerisco di leggere il mio articolo: “DECORARE TORTA ALLA FRUTTA”.

Se volete trasformare queste mini crostatine in una torta non perdetevi la CROSTATA DI FRAGOLE, se invece volete preparare altre crostatine di frutta mignon vi consiglio i CESTINI DI FRUTTA.

Se state cercando un’altra crostata alle fragole vi propongo la CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE, la CROSTATA DI MOUSSE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO e la CROSTATA FRAGOLE E RABARBARO.

Se dopo aver provato queste crostatine fragole volete assaggiare altre crostatine ricette non perdetevi le CROSTATINE ALLA CONFETTURA E NUTELLA, le CROSTATINE DI MELE, le CROSTATINE SENZA COTTURA ALLE FRAGOLE, le MINI LEMON MERINGUE PIE, le CROSTATINE DI PANNA COTTA AL MONTBLANC e le CROSTATINE SENZA COTTURA ALLA PANNA COTTA E LAMPONI, tutte crostatine fatte in casa deliziose.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questi dolci con le fragole, delle crostatine alla frutta irresistibili!

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Ingredienti

PER LA BASE:
½ dose della mia PASTA FROLLA

PER LA FARCITURA:
¾ di dose della mia CREMA PASTICCERA

PER LA DECORAZIONE:
18-20 fragole

Tempo di preparazione

40 min

Tempo di cottura

10 min (sul fornello) + 23-25 min (in forno)

Tempo di raffreddamento

5 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

6 crostatine

Dimensione stampo

stampini da Ø 10 cm

Procedimento

Preparare ¾ di dose della mia CREMA PASTICCERA, disporla in una pirofila, coprirla con pellicola a contatto, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigorifero per almeno 3 ore.

Preparare ½ dose della mia PASTA FROLLA, formare un panetto sottile, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare per almeno 3 ore in frigorifero.

Passato il tempo di riposo, lavorare la pasta frolla tra le mani per qualche secondo per farla tornare elastica ma senza scaldarla troppo, poi stenderla con un mattarello su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere 4 mm di spessore.

Ungere con spray staccante, o burro e farina, degli stampini da 10 cm di diametro, i più comodi sono quelli con il fondo removibile. Foderare gli stampini con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 23-25 minuti nel primo ripiano in basso. Sfornare le basi delle crostatine e lasciarle raffreddare.

Mescolare con una frusta o con un leccapentole la crema pasticcera per farla tornare cremosa e vellutata. Con una sac à poche, o con un cucchiaino, distribuire la crema sulle basi di pasta frolla cotta e livellarla omogeneamente con una spatola.

Lavare le fragole e asciugarle con carta assorbente da cucina.

È possibile tagliare le fragole a cubetti, questo tipo di taglio è indicato specialmente se avete fragole grosse o dalla forma squadrata, e distribuirle sulla superficie delle crostatine.

È possibile tagliare le fragole a rondelle, questo tipo di taglio è indicato specialmente se avete fragole snelle e lunghe, e distribuirle sulla superficie delle crostatine.

È possibile tagliare le fragole a metà, questo tipo di taglio è indicato specialmente se avete fragole piccoline, e distribuirle sulla superficie delle crostatine.

È possibile tagliare le fragole a spicchi, questo tipo di taglio è indicato specialmente se avete fragole della forma perfetta e con le stesse dimensioni, e distribuirle sulla superficie delle crostatine.

Una volta ultimata la decorazione in superficie, lasciare riposare le crostatine per almeno 2 ore in frigo prima di servirle.

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I consigli di LuCake

Se volete preparare delle crostatine di fragole senza glutine vi basterà utilizzare ⅔ di dose della mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE.
È possibile sostituire le fragole con frutti di bosco, o altra frutta a vostro piacere tagliata a fette.
Se le fragole verranno distribuite in superficie con molto anticipo rispetto a quando le crostatine verranno servite, suggerisco di gelatinarle per mantenerle fresche. Potete preparare la gelatina in casa con un metodo veloce: scaldate in un pentolino 2 cucchiai di confettura vellutata all’albicocca con 2-3 cucchiai di acqua, lasciate intiepidire e disponetela sulle fragole aiutandovi con un pennello da cucina.
Potete preparare la frolla e la crema pasticcera il giorno prima e conservarle in frigorifero per tutta la notte coperte con pellicola a contatto.
È possibile cuocere le basi di frolla il giorno precedente alla farcitura, conservandole a temperatura ambiente coperte con pellicola.

Conservazione

Queste crostatine di fragole si conservano per 2 giorni in frigorifero, possibilmente coperte con una cupola per dolci.

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