Crostata di fragole

La torta alle fragole e crema pasticcera perfetta per ogni occasione!

La crostata di fragole è la classica torta alla frutta che non stanca mai, ottima come torta di compleanno o per le cerimonie ma anche come torta della domenica proprio come la CROSTATA DI FRUTTA.

Questa crostata alle fragole è un dolce facile e veloce, è formata da una base di PASTA FROLLA cotta in bianco e poi farcita con CREMA PASTICCERA e decorata in superficie con fragole fresche, proprio per questo è chiamata anche crostata di fragole e crema pasticcera. Se preparate questa crostata di fragola con la PASTA FROLLA SENZA GLUTINE otterrete una crostata di frutta senza glutine siccome anche la crema pasticcera è senza glutine. Per sformare perfettamente e facilmente la base di frolla di questa crostata con fragole ho utilizzato una tortiera con fondo removibile. A piacere potete realizzare questa crostata di fragole facile anche negli stampini ottenendo le CROSTATINE DI FRAGOLE.

Appena gusterete la prima fetta di questa torta con le fragole non smetterete più di prepararla talmente è buona e semplice da realizzare! A rendere scenografica questa crostata con le fragole è la decorazione in superficie ovvero come sono state distribuite le fragole. Ovviamente potete sostituire le fragole in superficie con frutti di bosco, mele, pesche oppure frutta mista per ottenere una colorata crostata di frutta fresca. Se volete fare una crostata frutta non perdetevi il mio articolo: “DECORARE TORTA ALLA FRUTTA”.

Se dopo aver provato questa crostata crema e fragole volete assaggiare un’altra crostata alla frutta vi suggerisco la CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO, la CROSTATA DI FICHI e la CROSTATA DI FRUTTA ESOTICA, tutte crostate di frutta buonissime. Se oltre a questa crostata di fragole facilissima volete provare un’altra ricetta crostata alle fragole non perdetevi la CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE, la CROSTATA DI MOUSSE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO, la CROSTATA ALLE FRAGOLE E RABARBARO e le CROSTATINE SENZA COTTURA ALLE FRAGOLE. Invece come torta alle fragole vi consiglio la TORTA TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE, la TORTA FRAGOLE E MASCARPONE, la TORTA ALLE FRAGOLE E CREMA, la TORTA PANNA E FRAGOLE, la TORTA MOUSSE DI FRAGOLE e la TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE, ognuna di queste è una torta con fragole deliziosa.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa crostata di fragole con crema pasticcera, una torta di fragole irresistibile!

Ingredienti

PER LA BASE:
¾ di dose della mia PASTA FROLLA

PER LA FARCITURA:
1 dose della mia CREMA PASTICCERA

PER LA DECORAZIONE:
35 fragole

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

10 min (sul fornello) + 25 min (in forno)

Tempo di raffreddamento

5 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

14-16 fette

Dimensione stampo

Ø 26-28 cm

Procedimento

Preparare 1 dose della mia CREMA PASTICCERA, disporla in una pirofila, coprirla con pellicola a contatto, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigo per almeno 3 ore.

crostata di fragole con crema pasticcera

Preparare ¾ di dose della mia PASTA FROLLA, formare un panetto sottile, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, lavorare la frolla tra le mani per qualche secondo senza scaldarla, poi con un mattarello stenderla su un piano da lavoro infarinato ottenendo uno spessore di 4-5 mm.

Ungere con spray staccante, o con burro e farina, una tortiera con fondo removibile da 26-28 cm di diametro. Foderare la tortiera con la frolla e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 25 minuti nel primo ripiano in basso. Sfornare e lasciare raffreddare.

Sformare la base di frolla dalla tortiera e metterla su un piatto da portata.

Mescolare la crema pasticcera con una frusta o con un leccapentole per farla tornare cremosa e vellutata. Con una sac à poche, o con un cucchiaio, distribuire la crema sulla base di frolla cotta e livellarla con una spatola fino a ricoprirla tutta.

Lavare le fragole e asciugarle con carta assorbente da cucina.

Tagliare le fragole a metà.

Sulla superficie del dolce disporre a raggiera alternata le fragole. Lasciare riposare la torta per almeno 2 ore prima di servirla.

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I consigli di LuCake

Per ottenere una crostata di fragole senza glutine vi basterà utilizzare 1 dose della mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE.
È possibile sostituire la crema pasticcera classica con 1 dose di CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO.
È possibile sostituire le fragole con frutti di bosco, pesche, albicocche… oppure con frutta mista tra cui kiwi, ananas, mango, uva, mandarino… (in base alla stagionalità).
Se le fragole verranno distribuite in superficie con molto anticipo rispetto a quando la torta verrà servita, consiglio di gelatinare le fragole per mantenerle fresche. Potete preparare la gelatina in casa con un metodo semplice e veloce: scaldate in un pentolino 2 cucchiai di confettura vellutata all’albicocca con 2-3 cucchiai di acqua, lasciate intiepidire e disponetela sulle fragole usando un pennello da cucina.
È possibile preparare la pasta frolla e la crema pasticcera il giorno prima e conservarle in frigo per tutta la notte coperte con pellicola a contatto.
VERSIONE SENZA COTTURA: Se si vuole realizzare la stessa torta in una versione più veloce e senza cottura, frullare 325 g di biscotti secchi tipo petit e mescolarli con 235 g di burro fuso. Versare il composto in una tortiera con fondo removibile dal diametro di 26-28 cm, pressarlo nello stampo, lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti, sformarlo e posizionare la base su un piatto da portata. Poi procedere come da ricetta farcendo con crema e fragole.

Conservazione

Questa torta si conserva in frigo per 2 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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