Rotolo alla nutella

PER LA BASE: Preparare 1 e ¾ dose della mia PASTA BISCOTTO a cui andranno aggiunti 8 g di lievito per dolci setacciandolo insieme alla farina 00 e alla fecola.

Cuocere la pasta biscotto in forno statico preriscaldato a 190°C per 17 minuti nel ripiano centrale.

Subito dopo aver sfornato la pasta biscotto, quando sarà ancora calda, passare un coltellino ai bordi della teglia per staccare la pasta biscotto dai lati. Prendere un foglio di carta da forno, adagiarlo sulla superficie, appoggiare una teglia della stessa misura della pasta biscotto e capovolgerla. Togliere il foglio di carta da forno della cottura che probabilmente sarà rimasto attaccato alla pasta biscotto. Coprire immediatamente con pellicola a contatto tutta la superficie della pasta biscotto e lasciarla raffreddare. In questo modo l’umidità resterà rinchiusa nella pasta biscotto lasciandola elastica, soffice e umida e sarà così possibile evitare di inumidirla con la bagna per torte. Dopo il raffreddamento, quando avrete tolto la pellicola per alimenti, se la pellicina e la crosticina non si saranno staccate completamente, provvedere a toglierla, aiutandosi semplicemente con le mani.

Mettere il vasetto di nutella a bagnomaria per qualche minuto, in questo modo con il calore la nutella diventerà più fluida e si farà meno fatica a toglierla dal vasetto e a stenderla uniformemente. Attenzione a non scaldare e ammorbidire eccessivamente la nutella, altrimenti quando arrotolerete la pasta la nutella scivolerà fuori facilmente.

PER LA FARCITURA: Togliere la pellicola dalla pasta biscotto e versare 350 g di nutella sul lato, esteticamente meno bello, della pasta biscotto. Con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio distribuire omogeneamente la nutella su tutta la pasta biscotto lasciando 1 cm dai bordi in modo che la nutella non fuoriesca quando la pasta biscotto verrà arrotolata.

Arrotolare su se stessa la pasta biscotto, partendo dal lato più corto, fino a formare un rotolo e lasciarlo riposare in frigo per un’ora.

PER LA DECORAZIONE: Trascorso il tempo di riposo, tagliare una fetta sottile da entrambi i lati del rotolo per livellare le estremità e poi trasferirlo su un vassoio da portata. A piacere spolverare la superficie del dolce con zucchero a velo, io ho utilizzato la griglia tagliapasta per crostate creando un effetto più scenografico. Potete anche creare voi uno stencil con delle strisce di carta. Il rotolo è pronto per essere servito.