Sfogliatelle di mele

Pelare una mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti.

In una padella antiaderente, cuocere i cubetti di mela con zucchero, rum, scorza grattugiata di limone e cannella. Tenere mescolato con un leccapentole.

Una volta cotti, mettere in una ciotola i cubetti di mela e lasciarli intiepidire.

Versare la confettura di albicocche e mescolare con un leccapentole fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Su un piano da lavoro stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta. Con una rotella taglia pizza ottenere sei rettangoli, quindi tagliare la pasta in 2 orizzontalmente, nel senso del lato più lungo, e poi in 3 colonne, nel senso del lato più corto. Si otterranno così sei rettangoli. Su ogni metà di un rettangolo, fare dei tagli con la rotella taglia pizza distanti mezzo cm l’uno dall’altro.

Con un pennello da cucina, inumidire con acqua l’altra metà di ogni rettangolo.

Ripiegare la metà inumidita sopra alla metà con i tagli. Si otterranno sei rettangoli più piccoli.

Mettere sulla superficie dei rettangoli un cucchiaio di cubetti di mela e distribuirli formando un triangolo.

Prendere i 2 angoli superiori di sfoglia e portarli al centro del lato lungo opposto.

In questo modo si otterrano le tipiche sfogliatelle dalla forma triangolare.

Sigillare bene il bordo di ciascuna sfogliatella.

Capovolgere le sfogliatelle su se stesse.

Disporre le sfogliatelle di mele su una teglia con carta da forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa nel ripiano centrale. Sfornare e lasciare raffreddare.

Spolverare con zucchero a velo la superficie delle sfogliatelle e poi servirle.