Crostata morbida alla frutta

La torta furba alla frutta e crema pasticcera

La crostata morbida alla frutta è un dolce alla frutta morbido e cremoso, ottima come torta per merenda o torta di compleanno come la CROSTATA DI FRUTTA.

La crostata morbida di frutta è una torta alla frutta facile e veloce, è formata dalla BASE PER CROSTATA MORBIDA, bagnata con latte, farcita con CREMA PASTICCERA e decorata con frutta fresca. Per la decorazione di questa crostata alla frutta vi suggerisco di leggere il mio articolo “DECORARE TORTA ALLA FRUTTA” in cui troverete tanti modi per disporre la frutta sulla superficie del dolce. Questa torta di frutta si chiama anche crostata furba alla frutta in quanto la base viene cotta nello stampo furbo. Vi assicuro che una volta assaggiata questa torta morbida alla frutta con crema pasticcera non smetterete più di farla talmente è deliziosa.

Se dopo aver provato questa crostata di frutta morbida volete assaggiare un’altra ricetta crostata morbida vi propongo la CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE, la CROSTATA MORBIDA ALLA NUTELLA, la CROSTATA MORBIDA TIRAMISÙ, la CROSTATA DI KIWI, la CROSTATA MORBIDA SACHER e la CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO E LAMPONI, ognuna di queste è una crostata morbida ricetta buonissima.

Se invece cercate una crostata alla frutta con crema pasticcera che non sia questa crostata furba vi consiglio la CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO, la CROSTATA DI FRUTTA RETTANGOLARE, la CROSTATA DI FRUTTA ESOTICA, la CROSTATA CIOCCOLATO E FRAGOLE, la CROSTATA DI MELE, la CROSTATA DI FICHI e la CROSTATA DI FRAGOLE. Come altra ricetta crostata di frutta non perdetevi anche la CROSTATA SENZA COTTURA ALLE PESCHE E ALBICOCCHE.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa crostata morbida, una torta furba alla frutta irresistibile !

Ingredienti

PER LA BASE:
2 uova grandi (120 g)
110 g di zucchero
60 g di olio di semi
60 g di latte
150 g di farina 00
8 g di lievito per dolci (½ bustina)

PER LA BAGNA:
80 g di latte

PER LA CREMA:
1 dose della mia CREMA PASTICCERA

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di frutta fresca a piacere (pesche, frutti di bosco, fragole, albicocche, kiwi, ananas, mango…)

Tempo di preparazione

45 min

Tempo di cottura

22 min (in forno) + 10 min (sul fornello)

Tempo di raffreddamento

4 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

14 fette

Dimensione stampo

Ø 26-28 cm

Procedimento

Preparare 1 dose della mia CREMA PASTICCERA, coprirla con pellicola per alimenti a contatto, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi conservarla in frigo per almeno 3 ore.

In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria con la frusta, montare lo zucchero e le uova intere per almeno 10 minuti a velocità massima fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il latte e l’olio di semi e mescolare sempre con le fruste.

Setacciare la farina e il lievito per dolci e continuare ad amalgamare con le fruste elettriche a velocità bassa fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere con spray staccante, o con burro, uno stampo furbo per crostata morbida di Ø 26-28 cm e fare aderire un disco di carta da forno sulla parte centrale del fondo della tortiera. Se avete utilizzato il burro, infarinare i bordi dello stampo.

Versare l’impasto all’interno dello stampo furbo e cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 22 minuti nel primo ripiano in basso.

Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti, se è cotta, sfornare, lasciare raffreddare e sformare dallo stampo quando è ancora leggermente tiepida, lasciando poi la torta capovolta sul piatto da portata.

crostata alla frutta con crema pasticcera

Con l’aiuto di un pennello da cucina bagnare la base centrale e il bordo interno della crostata morbida con il latte, fino ad esaurirlo.

torta morbida alla frutta con crema pasticcera

Lavorare la crema pasticcera con un leccapentole, o con una frusta a mano, per farla tornare cremosa. Con un cucchiaio o con una spatola distribuire la crema pasticcera in modo omogeneo sulla base soffice della torta.

Lavare la frutta, asciugarla e tagliarla a fettine.

Distribuire la frutta a raggiera sulla superficie della torta fino a coprirla tutta oppure come ho fatto io accostare frutti diversi per taglio e colore in una disposizione apparentemente casuale. Il trucco consiste nel creare piccole isole di frutta: si posiziona un primo elemento attorno al quale si aggiungono sempre più pezzi di frutta diversi. Suggerisco di aggiungere i frutti piccoli come mirtilli e lamponi alla fine, per riempire i punti ancora scoperti.
Lasciare riposare la torta in frigo per un’ora prima di servirla.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

Per una versione senza latticini vi basterà sostituire il latte con latte vegetale nelle stesse quantità e omettere il burro nella crema oppure la crema pasticcera può anche essere sostituita con 1 dose della mia CREMA PASTICCERA VEGANA.
Se la frutta verrà distribuita in superficie con molto anticipo rispetto a quando la torta verrà servita, suggerisco di gelatinarla per mantenerla fresca. Potete preparare la gelatina in casa con un metodo semplice e veloce: scaldate in un pentolino 2 cucchiai di confettura vellutata all’albicocca con 2-3 cucchiai di acqua, lasciate intiepidire e disponetela sulla frutta usando un pennello da cucina.
Potete preparare la crema pasticcera il giorno prima e conservarla in frigo coperta con pellicola a contatto.

Conservazione

Se la frutta è gelatinata, questa torta si conserva per 2 giorni in frigorifero tenendola coperta con una cupola per dolci.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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