Crostata cioccolato e fragole

La torta fragole e cioccolato perfetta come torta di compleanno!

La crostata cioccolato e fragole è un dolce facile ottimo come torta di compleanno o torta della domenica proprio come la CROSTATA DI FRUTTA.

La crostata al cioccolato e fragole è formata da una base di PASTA FROLLA AL CACAO, farcita con CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO e decorata in superficie con fragole fresche proprio per questo è una crostata crema e fragole. A piacere potete sostituire le fragole con altra frutta come frutti di bosco ottenendo così una crostata cioccolato e frutti di bosco. Se volete decorare una crostata frutta non perdetevi il mio articolo su come “DECORARE TORTA ALLA FRUTTA”.

Vi assicuro che una volta provata questa crostata fragole e cioccolato non smetterete più di prepararla talmente è buona. In questa torta cioccolato e fragole è possibile sostituire la pasta frolla al cacao con PASTA FROLLA CLASSICA e la crema cioccolato con la CREMA PASTICCERA ottenendo la CROSTATA DI FRAGOLE.

Per realizzare questa torta alle fragole e cioccolato ho utilizzato una tortiera con fondo removibile in modo da riuscire a sformare facilmente la crostata fragole.

Se dopo aver provato questa crostata con crema e fragole volete assaggiare un’altra crostata alla frutta vi suggerisco la CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO, la CROSTATA DI FICHI, la CROSTATA DI MELE, la CROSTATA DI KIWI, la CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO E LAMPONI e la CROSTATA DI FRUTTA ESOTICA. Come crostata alle fragole invece vi propongo la CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE, la CROSTATA DI MOUSSE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO e la CROSTATA ALLE FRAGOLE E RABARBARO. Se cercate dei dolci con le fragole non perdetevi la TORTA TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE, il ROTOLO ALLE FRAGOLE, le CROSTATINE DI FRAGOLE e la TORTA MOUSSE DI FRAGOLE, tutti dolci alle fragole che non hanno nulla da invidiare a questa crostata con crema pasticcera e fragole.

Allacciate il grembiule e vi insegno a preparare questa torta con fragole e cioccolato, una ricetta crostata irresistibile!

Ingredienti

PER LA BASE:
¾ di dose della mia PASTA FROLLA AL CACAO

PER LA FARCITURA:
1 dose della mia CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

PER LA DECORAZIONE:
35 fragole

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

10 min (sul fornello) + 25 min (in forno)

Tempo di raffreddamento

5 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

14-16 fette

Dimensione stampo

Ø 26-28 cm

Procedimento

Preparare 1 dose della mia CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, metterla in una pirofila, coprirla con pellicola per alimenti a contatto, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigorifero per almeno 3 ore.

Preparare ¾ di dose della mia PASTA FROLLA AL CACAO, formare un panetto, coprirlo con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, lavorare la pasta frolla tra le mani per qualche secondo per farla tornare elastica ma senza scaldarla troppo, poi stenderla con un mattarello su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm.

Ungere con spray staccante, o con burro e farina, una tortiera con fondo removibile da 26-28 cm di diametro. Foderare la tortiera con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 25 minuti nel primo ripiano in basso.

Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la base di frolla su un piatto da portata.

Mescolare la crema pasticcera al cioccolato con una frusta o con un leccapentole per farla tornare cremosa e vellutata. Con una sac à poche, o con un cucchiaio, distribuire la crema sulla base di frolla cotta e livellarla omogeneamente con una spatola fino a ricoprirla tutta.

Lavare le fragole, asciugarle con carta assorbente da cucina e tagliarle a metà.

Sulla superficie della crostata disporre a raggiera alternata le fragole. Lasciare riposare il dolce per almeno 2 ore in frigo prima di servirlo.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

Per ottenere una crostata cioccolato e fragole senza glutine vi basterà utilizzare 1 dose della mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE sostituendo 30 g di mix di farina senza glutine con 30 g di cacao amaro.
È possibile sostituire la frolla al cacao con ¾ di dose di PASTA FROLLA CLASSICA e la crema pasticcera al cioccolato con 1 dose di CREMA PASTICCERA CLASSICA o 1 dose di CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO.
È possibile sostituire le fragole con frutti di bosco, pesche, albicocche… oppure con frutta mista tra cui kiwi, ananas, mango, uva, mandarino… (in base alla stagionalità).
Se distribuite le fragole sulla superficie con molto anticipo rispetto a quando la crostata verrà servita, suggerisco di gelatinare le fragole per mantenerle fresche. È possibile preparare la gelatina in casa con un metodo semplice e veloce: scaldate in un pentolino 2 cucchiai di confettura vellutata all’albicocca con 2-3 cucchiai di acqua, lasciate intiepidire e disponetela sulle fragole usando un pennello da cucina.
È possibile preparare la frolla al cacao e la crema pasticcera al cioccolato il giorno prima e conservarle in frigorifero per tutta la notte coperte con pellicola per alimenti a contatto.
VERSIONE SENZA COTTURA: Se si vuole realizzare la stessa crostata in una versione più veloce e senza cottura, frullare 325 g di biscotti secchi tipo petit e mescolarli con 235 g di burro fuso. Versare il composto in una tortiera con fondo removibile dal diametro di 26-28 cm, pressarlo nello stampo, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, sformarlo e posizionare la base su un piatto da portata. Dopodiché procedere come da ricetta farcendo con crema pasticcera e fragole.

Conservazione

Questa crostata si conserva in frigorifero per 2 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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