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Cheesecake alla nocciola

La torta con crema di nocciole senza cottura!

La cheesecake alla nocciola è una torta fredda gustosa, ottima come torta per merenda o torta di compleanno, proprio come la CHEESECAKE ALLA NUTELLA.

Questa cheesecake alle nocciole è una torta facile e veloce, è formata da una base di biscotti al cacao, nocciole e burro fuso, farcita con un ripieno alla crema spalmabile alle nocciole e decorata in superficie con strisce di crema di nocciole e nocciole. Insomma questa torta alle nocciole è una vera goduria per il palato! Vi assicuro che una volta assaggiata questa torta con crema di nocciole non smetterete più di farla talmente è buona e semplice. Per realizzare questa cheesecake nocciole ho utilizzato una tortiera apribile.

Se dopo aver provato questa cheesecake con le nocciole volete assaggiare un’altra ricetta cheesecake vi consiglio la CHEESECAKE AL CIOCCOLATO, la CHEESECAKE AL PISTACCHIO, la CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO, la CHEESECAKE AL COCCO E NUTELLA, la CHEESECAKE VEGAN AL CIOCCOLATO, la CHEESECAKE FIT AI FRUTTI DI BOSCO, la CHEESECAKE RINGO, la CHEESECAKE ALLE NOCI E CIOCCOLATO, tutte cheesecake senza cottura buonissime.Se invece cercate altri dolci con le nocciole che non sia questa cheesecake alla crema di nocciole, vi propongo la TORTA SETTEVELI, la CROSTATA ALLE NOCCIOLE, i BISCOTTI BAIOCCHI, la TORTA DI NOCCIOLE e i BISCOTTI VEGANI ALLA NOCCIOLA.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa cheesecake nocciola, una torta senza cottura irresistibile!

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Ingredienti

PER LA BASE:
200 g di biscotti al cacao
100 g di nocciole
120 g di burro

PER IL RIPIENO:
250 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile
20 g di zucchero a velo
300 g di crema spalmabile alle nocciole
30 g di latte
11 g di colla di pesce
300 g di panna fresca

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di crema spalmabile alle nocciole
q.b. di nocciole

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

5 min (sul fornello)

Tempo di raffreddamento

5 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

12 fette

Dimensione stampo

Ø 22-24 cm

Procedimento

PER LA TORTIERA: foderare una tortiera apribile da 22-24 cm di diametro con la carta da forno.

PER LA BASE: In un mixer frullare i biscotti con le nocciole fino a ridurli in polvere. In un pentolino, oppure in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo completamente fuso e versarlo in una ciotola assieme alla polvere di biscotti e nocciole. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Versare il composto nella tortiera, distribuirlo in modo omogeneo e pressarlo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Lasciare riposare in frigo per 15 minuti.

PER LA CREMA: Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 5 minuti.

Mettere il vasetto di crema spalmabile a bagnomaria per qualche minuto in modo che con il calore la crema diventerà più fluida.

In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria con la frusta, montare la panna fino ad ottenere una consistenza semimontata e metterla momentaneamente in frigo.

In un’altra ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria con la frusta, mescolare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la crema spalmabile alle nocciole (che sarà più fluida avendola scaldata a bagnomaria), fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

In un pentolino scaldare il latte, versare all’interno la gelatina idratata e ben strizzata dall’acqua in eccesso e mescolarla fino a farla sciogliere per bene, poi togliere dal fornello.

Versare il composto di latte e gelatina ancora caldo, ma non eccessivamente bollente, nella crema e mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungere la panna precedentemente montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un leccapentole.

Versare la crema della cheesecake nella tortiera, sulla base di biscotto. Livellare con un cucchiaio e poi lasciare riposare in frigo per almeno 4-5 ore.

PER LA DECORAZIONE: Mettere il vasetto di crema spalmabile a bagnomaria per qualche minuto in modo che con il calore la crema diventerà più fluida.

Versare la crema fluida in un cornetto di carta da forno o in una sac à poche e decorare tutta la superficie della cheesecake creando delle strisce. Lasciare riposare la torta in freezer per 20 minuti. Sformare la cheesecake dallo stampo e decorare la superficie con nocciole tritate grossolanamente. Conservare il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

La cheesecake che vedete in foto è realizzata in uno stampo da 22 cm di diametro, può essere realizzata anche in uno stampo da 24 cm di diametro, resterà solamente leggermente più bassa.
Se volete una cheesecake non eccessivamente dolce è possibile omettere la dose dello zucchero a velo del ripieno.
Io ho utilizzato colla di pesce da 200 gradi bloom.
Se realizzerete questa cheesecake in stagioni molto calde, o se la torta starà a lungo fuori dal frigo come ad esempio per un viaggio, consiglio di utilizzare 12 g di colla di pesce anziché 11 g.
È possibile sostituire il formaggio spalmabile con la stessa dose di mascarpone e viceversa.
Potete sostituire o il mascarpone o il formaggio spalmabile con la stessa dose di ricotta, qualora uno dei due ingredienti non piacesse.
Consiglio di togliere dal frigo il mascarpone e il formaggio spalmabile almeno 15 minuti prima dell’utilizzo in modo che non saranno eccessivamente freddi al momento dell’utilizzo e quando si unirà la gelatina non addenserà subito per via del composto troppo freddo.
È importante non confondere la crema spalmabile alle nocciole, che è zuccherata, con la pasta di nocciole, che è formata al 100% da nocciole e non contiene zucchero.