Cupcake colorati

PER I MUFFIN: All’interno di una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi, ovvero: yogurt bianco, latte, olio di semi, albume, succo di limone e aceto. Mescolare il tutto con una frusta a mano per qualche istante, giusto il tempo necessario per rendere gli ingredienti omogenei.

In un’altra ciotola, che dovrà essere capiente, versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero: la farina 00, il cacao e il bicarbonato che dovranno essere setacciati e poi unire anche lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare il tutto con una frusta a mano per rendere omogeneo.

Versare il composto di ingredienti liquidi nella ciotola con il composto formato dagli ingredienti secchi.

Mescolare il tutto, con una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Con l’aiuto di una sac à poche, o di un cucchiaio, versare l’impasto all’interno dei pirottini fino a riempire circa ¾ della loro capienza. In questi stampi da muffin, dalla misura classica, io ho messo circa 50-55 g di impasto per ogni pirottino. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 20 minuti nel ripiano centrale. Fare una prova cottura con lo stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.

PER IL FROSTING: In una ciotola capiente versare la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo. Con lo sbattitore elettrico, oppure con la frusta della planetaria, montare il tutto e fermarsi quando il composto non è ancora del tutto montato e si presenterà ancora abbastanza morbido. Dividere il composto in piccole scodelle, aggiungere 2-3 gocce di colorante in gel, del colore che si preferisce, e mescolare delicatamente con un leccapentole, facendo movimenta dal basso verso l’alto. In quest’ultima fase, mescolando con il leccapentole, il frosting continuerà ad addensare. Non esagerare e fare attenzione affinché il frosting non risulti troppo denso e montato, altrimenti le decorazioni non verranno bene.

PER LA DECORAZIONE: Versare il frosting, di vari colori, in varie sac à poche con bocchette differenti. Scegliere le tipologie di bocchette in base al tipo di decorazione che si vuole realizzare. Cliccando di seguito puoi trovare e acquistare online e ricevere a casa il mio KIT DI BOCCHETTE E SAC À POCHE. Decorare la superficie dei muffin iniziando a fare dei piccoli ciuffi di un colore e con una tipologia di bocchetta, per poi continuare cambiando però colore e tipologia di bocchetta. Ogni cupcake dovrà racchiudere ciuffi realizzati con 3/6 colori e bocchette differenti. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.