Torta colomba di Pasqua

Preparare ¾ di dose della mia PASTA FROLLA, formare un panetto sottile, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore oppure per tutta la notte.

Dopo il riposo in frigorifero lavorare la pasta frolla tra le mani per farla tornare elastica, senza scaldarla troppo. Cominciare a stendere poco più di metà del panetto di frolla su un tavolo da lavoro infarinato, fino a raggiungere 5 mm di spessore.

Stampare il CARTAMODELLO a forma di colomba e utilizzarlo per intagliare la sagoma aiutandosi con una rotella tagliapizza e un coltellino con la punta. È consigliato disporre un foglio di carta da forno sotto la frolla in modo da riuscire a spostare facilmente la sagoma sulla teglia. Unire i ritagli alla restante pasta frolla, stenderla ancora dello spessore di 5 mm e replicare la stessa sagoma con lo stesso cartamodello. Dagli scarti di pasta intagliare dei piccoli fiorellini da usare come decorazione per la superficie della torta.

Disporre le colombe di frolla su una teglia. Se le due colombe non dovessero starci sulla stessa teglia, infornare una colomba alla volta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 15 minuti nel ripiano centrale.

I fiorellini di frolla cuociono per 8 minuti alla stessa temperatura, se li avrete messi sulla stessa teglia delle colombe, trascorso il tempo necessario, prelevarli con una spatola e toglierli dal forno.
Sfornare e lasciare raffreddare il tutto.

Per preparare la crema versare tutti gli ingredienti in una ciotola, o in planetaria, e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere la consistenza desiderata. Non bisognerà montare eccessivamente la crema, dovrà rimanere lucida, morbida e cremosa per ottenere poi dei ciuffetti lisci e perfetti. Versare la crema in una sac à poche con bocchetta liscia con foro da 10 mm circa.

Adagiare sul piatto da portata la prima sagoma di frolla e coprirla completamente con dei ciuffi di crema.

Lavare le fragole, asciugarle, tagliarle a cubetti e distribuirle sul primo strato di crema, senza avvicinarsi troppo ai bordi della torta.

Adagiare la seconda sagoma di pasta frolla, sopra il primo strato di ciuffi di crema.

Ricoprire la seconda sagoma di frolla con i ciuffi di crema.

Decorare con i fiorellini di frolla, spicchi di fragole e fiori eduli. Lasciare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.