Tartufi al pistacchio

In un mixer frullare le briciole di pan brioche e versarle in una ciotola con il mascarpone, la crema spalmabile e la granella di pistacchio.

Mescolare con un leccapentole fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Allargarlo bene nella ciotola, per farlo raffreddare più velocemente, e riporlo per un’ora in frigo oppure per un tempo più breve (10-15 minuti) in congelatore. L’impasto dovrà presentarsi più compatto e lavorabile tra le mani.

Quando l’’impasto si è addensato dividerlo in pezzetti di circa 22-25 g l’uno, poi arrotolarli tra le mani per ottenere dei tartufini perfettamente sferici. Man mano che si preparano adagiarli su una piccola teglia con carta da forno. Una volta che saranno tutti pronti riporli in congelatore per circa 15-20 minuti.

Nel mentre tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, oppure in microonde, fino a renderlo fuso e poi versarlo in un bicchiere abbastanza stretto di modo che tenga il cioccolato ben raggruppato. Prendere un tartufino per volta e con l’aiuto di 2 forchette, oppure di uno stuzzicadenti, immergere i tartufini nel cioccolato, far scolare il cioccolato in eccesso e riporli su una teglia con carta da forno.

Quando la glassatura di cioccolato di alcuni tartufini non è ancora addensata, far aderire la granella di pistacchio. Invece per gli altri tartufini, lasciar addensare, nel mentre versare il restante cioccolato fuso in un CORNETTO DI CARTA DA FORNO, e decorarne alcuni con delle piccole strisce di cioccolato mentre su altri si potrà fare un puntino di cioccolato sulla superficie su cui far aderire un pistacchio intero. Lasciare riposare i tartufini in frigo per almeno 10-15 minuti prima di servirli.